Recette salade fraîche aux olives Lucques

Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 belle poignée de mesclun ou de roquette
* 150 g de tomates cerises (variées si possible, coupées en deux)
* 1/2 concombre (pelé et coupé en dés)
* 1/2 poivron (rouge ou jaune, coupé en fines lanières)
* 80 g de Féta (coupée en cubes)
* 12 à 15 Olives Lucques (vertes, de préférence au naturel)
* Quelques feuilles de basilic frais (ciselées)
* 1/2 Oignon rouge (finement émincé)

Vinaigrette

* 3 c. à soupe d'huile d'olive (une bonne huile fruitée)
* 1 c. à soupe de jus de citron jaune (ou de vinaigre de vin rouge)
* 1/2 c. à café d'origan séché (ou de thym)
* Sel et Poivre fraîchement moulu

Préparation

* Préparation des légumes : Lavez et préparez tous les légumes. Coupez les tomates cerises, le concombre, le poivron et émincez l'oignon rouge.
* Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez délicatement le mesclun (ou la roquette), les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon rouge.
* Ajout des saveurs : Ajoutez les cubes de Féta et les Olives Lucques entières ou coupées en deux si elles sont très grosses.
* Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron (ou vinaigre), l'origan, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
* Assaisonnement et finition : Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement. Terminez en parsemant de basilic frais ciselé.
* Astuce fraîcheur : Vous pouvez mettre la salade au frais pendant 15 à 20 minutes avant de la servir pour un maximum de croquant.