Recettes faciles avec des olives Lucques
Les olives Lucques ont une douceur rare, un croquant étonnant et un parfum qui transforme même les plats les plus simples. Cette page rassemble des recettes rapides, accessibles et pensées pour sublimer la Lucques sans en masquer la personnalité.
Salade fraîche aux olives Lucques
La salade fraîche aux olives Lucques est un plat typique de la région Languedoc-Roussillon (maintenant une partie de l'Occitanie) et les olives Lucques sont très appréciées pour leur chair fine et leur saveur douce, souvent décrite comme ayant des notes de noisette ou d'avocat.
Tapenade de Lucques douce et veloutée
La tapenade faite avec des Lucques est souvent considérée comme une version haut de gamme ou "gastronomique"
Douceur et Subtilité: Les Lucques apportent une grande finesse et moins de puissance en bouche que les tapenades traditionnelles
Pâtes à la Puttanesca aux Olives Lucques
Cette recette pour 4 personnes met en valeur le côté fruité de l'olive Lucques face au piquant de la Puttanesca.
Poulet rôti aux olives Lucques
Les olives Lucques adoucissent et parfument la viande sans l’écraser.
Ingrédients : poulet, oignon, citron, romarin, olives Lucques.
Préparation : tout au four à 180°C. Les olives infusent le jus de cuisson, donnant une sauce naturellement douce.
Poêlée de légumes d’été aux olives Lucques
Ce qui fait la réussite de cette poêlée, c'est l'harmonie entre le goût sucré et légèrement caramélisé des légumes d'été (courgettes, poivron) et la douceur beurrée de l'olive Lucques. L'ajout des herbes de Provence lie le tout avec cette signature olfactive inimitable du sud.
Pourquoi ces recettes fonctionnent avec les olives Lucques
La Lucques est douce, peu amère et naturellement croquante. Elle supporte la cuisson mais révèle le meilleur d’elle-même dans les préparations froides. Son goût ne domine jamais : il accompagne, il nuance, il révèle les autres ingrédients.