Feuilletés aux olives Lucques, chèvre et miel
Envie d’une recette simple, originale et pleine de saveurs méditerranéennes ? Ces petits feuilletés aux olives Lucques, fromage de chèvre et miel sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou un repas léger accompagné d’une salade.
La douceur du miel et du chèvre s’accorde particulièrement bien avec le goût fruité et la chair généreuse de l’olive Lucques du Languedoc.
🫒 Ingrédients
Pour environ 12 feuilletés :
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1 pâte feuilletée
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120 g d’olives Lucques dénoyautées
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100 g de fromage de chèvre frais
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1 cuillère à soupe de miel
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1 branche de thym frais
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1 jaune d’œuf
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Poivre du moulin
Astuce : les olives Lucques étant déjà conservées en saumure, il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel.
👨🍳 Préparation
1. Préparer la garniture
Égouttez les olives Lucques puis hachez-les grossièrement. Il est préférable de conserver quelques morceaux afin de retrouver toute la texture charnue de la Lucques à la dégustation.
Dans un bol, mélangez les olives avec le fromage de chèvre frais et les feuilles de thym. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
2. Préparer les feuilletés
Préchauffez votre four à 200 °C.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 12 carrés de taille similaire.
Déposez une petite quantité de préparation au centre de chaque carré. Repliez légèrement les quatre coins vers le centre ou refermez les carrés selon la forme souhaitée.
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf afin d'obtenir de beaux feuilletés dorés et croustillants.
3. Cuisson
Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et joliment dorés.
À la sortie du four, laissez-les reposer quelques minutes puis ajoutez un léger filet de miel sur chaque feuilleté.
🌿 Avec quoi les servir ?
Ces feuilletés sont délicieux encore tièdes, accompagnés d’une petite salade verte assaisonnée simplement avec de l’huile d’olive et un trait de citron.
Pour un apéritif méditerranéen, vous pouvez également les servir avec quelques olives Lucques entières, des tomates séchées et du fromage.
🫒 Pourquoi choisir la Lucques ?
La Lucques du Languedoc est reconnaissable à sa forme particulière et à sa chair particulièrement généreuse. Sa texture et ses notes fruitées permettent de l'utiliser aussi bien à l'apéritif que dans de nombreuses recettes chaudes ou froides.
Dans cette recette, elle apporte une véritable personnalité au feuilleté et contraste avec la douceur du chèvre et du miel.
💡 Variante
Pour une version encore plus méditerranéenne, remplacez le chèvre frais par de la feta et ajoutez quelques tomates séchées finement coupées.
Une recette simple, rapide et gourmande pour découvrir la Lucques du Languedoc autrement qu'à l'apéritif.